一、油茶是什么东西

1、云贵广西等地的油茶由茶叶，火姜，葱须，动植物油等组成。将茶叶和葱姜在动物油里炒制后，用木槌反复捶捣茶叶和香料之后，加水搅拌而且辅料通常可以裹腹，并会根据各地习俗物产不同而有所微调。

比如恭城会添加炒米和脆果，灌阳则会炸阴米、炸花生黄豆等食物。如果是待客，还会涮上猪*猪肉土豆芋头等更为珍贵的食材；如果遇上嫁娶过节，也会有对应的讲究和改变。

2、中原地区的人提到油茶，则在说一种由动植物油脂加热，白面打底的一种油炒面冲水。有的地方会在面里加上果仁，有的地方会在冲了水的面“茶”里加上类似麻花或麻叶、或者豆腐丝面筋等增加口感又裹腹的食物；有的会做成甜的，有的会做成咸的。

3、巴蜀地区的人提到油茶，就是米粉加油炒*后冲水，*后加上葱姜油、咸菜、馓子（油炸主食）和辣椒的早餐。虽说没有抄手小面肥肠粉豆花来得名气大，但也是生活里不可或缺的选择。

油茶的由来

陆羽的《茶经》里就有关于中国唐宋时期开始将茶叶从*材转变为日常食材的记录，而因战乱或其他原因躲进深山的少数民族，多在唐代接受饮茶的习惯，所以至今习惯在茶汁中加上其他食品调味。

这时油茶对于他们，是“物尽其用”的生存**。茶树自家种，油脂自家炼，煮好后什么都不放，喝就是驱寒饮品；如果饿了，就加上米或其他粮食当一顿饭；嫁娶婚丧特别的日子，就把一些稀罕的肉类放进去以当节日食品。

中原地区的油茶很可能*早就是从这种“待客之道”延展开来的。中原地区的老百姓家里来了贵客，主人家把各种好物放在一起，冲上热水，端出请客人“喝茶”的模样。这个行为在历经时间的演变后，变成了如今的日常，“茶”这种用词说法，也就一并保留了下来。

二、油茶的做法

主料：面粉2斤、花生200克、瓜子仁200克、芝麻100克。

辅料：盐适量、食用油适量、五香粉1勺。

步骤：

1、锅里烧开水，铺上一层粗布，放入干面粉，扎些小孔，更容易受热，盖上锅盖，蒸至冒气后，转中火蒸30分钟。

2、准备瓜子仁，花生，白芝麻（黑白均可）。

3、瓜子仁小火炒*。

4、花生小火炒*。

5、芝麻小火炒香。

6、分别放入料理机打碎，不能打成末，要小颗粒才有口感，所以不适合破壁机，家用料理机就可以。

7、蒸*的面粉趁热全部捏碎捏散。

8、起锅烧油，油是可多可少，多少都能用完，自己酌量吧。

9、倒入面粉快速翻炒均匀，改小火。

10、放入打碎的芝麻，花生，瓜子仁。

11、加入盐2勺盐。

12、1勺五香粉。

13、好翻炒至变成微**，整个屋子都是香味。

14、盛入2勺放入碗里，放入开水冲泡，搅拌均匀就可以喝了，做早餐方便又快捷。

15、喝一口。

三、油茶怎么冲

首先准备一壶开水、2勺油茶，先用开水将茶碗烫洗干净，然后将油茶面倒入碗中，加入适量的食盐，用开水慢慢冲泡，之后再不断搅拌，水充满后，再撒上芝麻、花生碎，待温度适口即可饮用。

油茶的制作和冲泡方法：

首先准备食材：

玉米面，其它可搭配的食材供选择的有：黑芝麻，白芝麻，花生，核桃。

搭配一样两样三样都可以。

备注：冲茶的时候有点酥油更美，可惜现在买不到这好东西。

【具体做法】

**步：先将玉米面和其它辅助美味简单炒制一下。这次我们准备的辅助杂粮有黑芝麻，白芝麻，生花生。

先开小火，锅底微热以后，将花生倒进去翻炒，炒至表皮发黄且有点微微的黑色就可以了，千万别炒过了头，容易有焦味。

花生炒好以后，倒入盘里自然放凉。

接着再炒黑白芝麻，混合倒入，同样用小火不停地翻炒，也别炒太久，否则到时候磨成粉焦味特种，就前功尽弃了。

炒至微微能闻到芝麻的香味就可以倒出来了。

此前有一次，我炒的太久了，磨成粉以后，焦糊味很重，就不好吃了。所以，一定不要担心它不*。

芝麻倒出来以后，把锅底擦一擦。

*后，倒入玉米面用小火开始翻炒。

具体倒多少，自己看着办，和芝麻，花生的搭配没有固定比例，按自己喜好来就行。

看，玉米面在炒的过程中，有结成小疙瘩的现象，这很正常，不用担心。

慢慢地，10分钟左右的时间，玉米面颜色变得越来越深，不再那么光鲜亮丽了，这就代表炒*了。

此刻，关火，把玉米面倒入干*的盘里放凉。

第二步：将部分辅助食材打磨成细粉。

花生放凉之后，先用手把皮搓掉，这个很好搓，轻轻一搓就下来了。之后，把皮吹走，用嘴还是用风扇还是用簸箕自己决定，哈哈。

然后把花生包在厨房用纸里，用擀面杖将其轻轻碾碎。

因为颗粒太大，可能不太好磨粉。

接下来，把碾碎的花生放进厨房小帮手研磨机的肚子里，按下键，用1分钟半的时间将它彻底磨成细粉。不用过滤，就这样挺好。

同样地，倒出花生粉以后，把黑白芝麻也倒进去磨成细粉。

强调一下，磨粉的时候，无论是什么，都要放凉了再操作，不然，有可能榨出油哦！

第三步：早上起来，开水一烧，分分钟就能冲出一碗健康营养，口味香浓的热饮来。

具体这样操作：先挖4汤匙玉米面放入碗底，再搭配上各两汤匙花生粉和芝麻粉，再加适量盐，边倒入开水边搅拌，就可以开喝了。

当然，为了方便储存，*后可以将所有食材混合后放在一个盆里即可，密封保存，随喝随冲，方便得很。

温馨提示：

**、炒各类食材的时候，全部要用小火，且要不停地进行搅拌，否则贴着锅底的部分容易被炒黑。

第二、可千万别炒过分*，不然，磨粉以后用开水一冲容易有焦糊味。只有恰到好处，这道热饮才特别地醇香美味。

第三、我们将做好的油茶，取两勺做好的油茶面到碗里，加上适量的食盐，用开水冲泡，搅拌均匀，表面可以再撒上点芝麻、花生碎，好吃的油茶面就做好了。

第四，冲的时候，一定要记得放盐呢哦，不然，啥味都没有也不好喝。

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